Sobre mi
Qui és Xavi Valls?
De formació veterinària, vaig començar a desenvolupar la meva faceta més creativa a les meves hores lliures, al costat del meu sogre Helmut, pastisser de professió. Va ser ell qui em va ensenyar a fer roques d’ametlla i avellana, figures de Pasqua i petits bombons. Gràcies a ell estic avui aquí.
Preparant tòfones, rajoles de xocolata i bombons, experimentant amb els colors, textures i els diferents sabors que ofereix el món del cacau em vaig adonar que m’entusiasmava fer peces úniques, petites obres d’art.
Així, inspirat pel meu amor per la natura i els animals, van anar sorgint les sèries de COSMOS, amb les tonalitats del cel estrellat, les sèries de GRANIT, evocant la terra o estructures que recorden la pell dels rèptils o als tons de les plomes de les aus.
Això és el que em motiva, el que em va portar a fer un pas endavant i crear un obrador, on poder experimentar amb mil textures i sabors.
Què es Xavi Valls Cocoa?
Xavi Valls Cocoa és el meu nou projecte. Després d’anys de formació i obsequiar a amics i coneguts amb els meus productes, he fet el pas cap endavant que tant havia somiat: muntar el meu propi obrador.
El nostre aparador al món és la nostra botiga online, única per l’àmplia combinació de sabors que pots crear tu mateix. I si no trobes el que busques, contacta’ns i junts farem noves barreges.
Aquest, pretén ser un espai comú, on la meva creativitat artística es combini amb la teva. Volem que participis de l’experiència creativa, que puguis experimentar amb la combinació de diferents tipus de xocolates amb tot tipus de farcits i toppings.
FORMACIÓ
M’he format en el món de la xocolateria a escoles de pastisseria de renom internacional com: Chocolate Academy amb Josep Maria Ribé, House-Pastry Lab de Maria Selyanina, amb Hans Ovando, Yann Duytsche o Sandra Ornelas. Recentment he realitzat un curs de formulació amb Sylvia Baquero.
Amb ells he après a utilitzar els productes derivats del cacau i a combinar-los amb tot tipus d’elements: fruita seca, espècies, fruites exòtiques, sucres, alcohols, caramels i infinitat de toppings.
